Quiche Lorraine de la Bernard Family

Voici la recette de la quiche Lorraine façon Bernard Family !

Ingrédients.

- 1 rouleau de pâte feuilletée (N’allez pas me raconter que vous la faites vous-même je ne vous croirais pas !)
- 4 œufs entiers (Là également ce n’est pas moi qui les pond…)
- 100 grammes de lard fumé.
- 200 grammes de jambon blanc fumé coupé en tranches
- 100 grammes d'emmental râpé
- 50cl de crème fraîche
- Sel, poivre, muscade

Préparation.

- Préchauffer le four à 230°
- Étaler la pâte dans un moule à tarte en faïence (c’est plus joli sur le table et la quiche est maintenue plus longtemps chaude)
- Découper le lard en petits lardons
- Découper le jambon blanc fumé en lamelles (2cmx5cm)
- Dans un petit poêlon faire cuire les lardons à feu doux (un peu moins que pour une salade de pissenlit où ils doivent être dorés)
- Dans un saladier, battre les œufs, ajouter la crème fraîche, l’emmental râpé, le sel, le poivre et la muscade (si la préparation vous semble trop épaisse l’allonger avec un peu de lait)
- Sur le fond de la pâte, disposer de façon homogène les lardons, les lamelles de jambon. Nappez le tout avec la migaine.

Une fois le four à température souhaitée, enfourner et laisser cuire pendant environ 25 minutes jusqu'à ce que la quiche lorraine soit dorée (gare à la faïence suivant le type de four on peut préserver jusqu’à 5 minutes de cuisson…)

Je ne conçois pas une quiche non accompagnée d’une salade verte finement relevée par une vinaigrette à l’échalote. Pour la boisson je conserve un excellent souvenir pour l’avoir dégustée avec un Cabernet d’Anjou servi à environ 6-8 degrés de température.