Recette de quiche Lorraine de La Hhéléneu

Découvrez la recette de la quiche Lorraine façon La Hhéléneu...

Ingrédients :

300 g de pâte brisée
60 g de beurre
200 g de lard fumé
6 œufs
40 cl de crème fraîche
Sel & Poivre
Noix de muscade

Pour la pâte brisée :

200 g de farine
100 g de beurre
1 bonne pincée de sel
2 à 3 c.s d'eau froide
Préparation de la recette

La pâte brisée
Disposez la farine en fontaine sur le plan de travail.
Ajoutez au centre le beurre ramolli coupé en morceaux et travaillez la pâte, sans incorporer toute la farine. Ajoutez le sel.

Mélangez en y incorporant petit à petit la farine et en y ajoutant un peu d'eau.

Mélangez au fur et à mesure la totalité de la farine jusqu'à l'obtention d'une boule bien homogène.
Laissez reposer la pâte 1 heure au réfrigérateur.

Plongez le lard dans une casserole d'eau froide, portez à frémissement, écumez et laissez blanchir 5 minutes.

Pendant ce temps, récupérez la pâte et l’aplatir au rouleau.
Garnissez ensuite un moule et piquez le fond à l'aide d'une fourchette.

Une fois blanchi, égouttez le lard, épongez-le, coupez-le, puis éparpillez sur le fond de tarte.

Préparez enfin la migaine : dans une terrine, battez les œufs entiers en omelette avec la crème jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
Salez légèrement (à cause du lard), poivrez et râpez un soupçon de noix de muscade.

Versez la préparation sur le lard mais pas jusqu'en haut car elle va gonfler à la cuisson.

Enfournez à mi-hauteur à four préalablement chauffé à 200° C (th.6-7).
Laissez cuire 20 minutes puis baissez le four à moyen (180° C (th. 5-6)) et poursuivez la cuisson 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée.

Démoulez, et servez chaud accompagné d'une salade.